Гуакамоле

4 авокадо
2 столовых ложки пико-де-гальо
Сок 1/2 лайма
2 порезанных халапеньо, ИЛИ 2 столовых ложки молотого красного перца, ИЛИ 1 столовая ложка кайенского перца
1 чайная ложка соли
4 чайных ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки порезанного чеснока
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1 рубленый халапеньо, ИЛИ 2 рубленых перца серрано, ИЛИ 2 столовых ложки любого рубленого перца чили (по вкусу)

Удалите косточки из авокадо.
Сделайте насечки по мякоти, не задевая кожуру.
Удалите мякоть одного авокадо большой ложкой и положите в чашу для смешивания.
Добавьте сок лайма и перемешайте, чтобы сок равномерно покрыл авокадо.
Перемешивая, добавьте пико-де-гальо, чеснок, масло, халапеньо, соль, красный и черный перец. Размельчите кусочки авокадо интенсивными движениями до однородной консистенции.
Затем извлеките мякоть из остальных авокадо и, аккуратно перемешивая, добавьте более крупные кусочки.
Гуакамоле достигает нужной консистенции, когда крупных кусков больше, чем размельченных.
Украсьте блюдо веточкой кинзы.

В этой статье используется информация из статьи Wikibooks «Cookbook:Guacamole«, выпущенной по лицензии Creative Commons «Attribution-ShareAlike» («Атрибуция-СохранениеУсловий») 3.0.