Тыквенный суп со специями

1 столовая ложка масла
1 чашка (240 мл) порезанного лука
3 столовых ложки обычной муки
1/2 чайной ложки порошка карри
1/4 чайной ложки семян тмина
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 дольки чеснока (молотые)
1 чашка (240 мл) батата, очищенного и нарезанного кубиками
1/4 чайной ложки соли
2 чашки (400 г) нежирного куриного или овощного бульона с небольшим количеством соли
1 чашка (440 г) тыквы
1 чашка молока (1%)
1 столовая ложка свежего сока лайма

Растопите масло в большом глиняном горшке или кастрюле с плотной крышкой на умеренно большом огне. Пассеруйте лук 3–4 минуты, затем добавьте муку, карри, тмин и мускатный орех и пассеруйте еще 1 минуту.
Добавьте батат, соль, куриный бульон, тыкву и доведите до кипения. Затем оставьте вариться на медленном огне, не полностью прикрыв крышкой, на 20–25 минут или до того момента, пока батат не проварится до мягкого состояния. Выключите огонь и оставьте охлаждаться на 10 минут.
Поместите половину тыквенного супа в блендер и размельчите до однородной консистенции. Процедите суп через сито обратно в кастрюлю. Проделайте то же самое с остатками супа.
Поставьте на средний огонь, перемешивая, влейте молоко и варите 5 минут или пока суп не прогреется.
Снимите с огня и добавьте сок лайма.

В этой статье используется информация из статьи Wikibooks «Cookbook:Spiced Pumpkin Soup«, выпущенной по лицензии Creative Commons «Attribution-ShareAlike» («Атрибуция-СохранениеУсловий») 3.0.